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저자정보
고양숙 (제주대학교) 김은미 (제주대학교) 이현숙 (동서대학교)
저널정보
한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.48 No.1
발행연도
2015.2
수록면
81 - 93 (13page)

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본 연구는 제주지역 초등학교 5학년 학생 701명을 대상으로 2009년 4월부터 6월까지 24시간 회상법을 이용하여 1일 식이조사를 통한 총당류 섭취량을 추정하였으며 그 결과는 다음과 같다.
1. 조사대상자의 1일 열량섭취량은 1,629.8 kcal, 1일 총당류섭취량은 남학생 53.1 g, 여학생 57.6 g으로 남녀 평균 55.3 g이었다.
2. 끼니별 1일 총당류섭취량은 간식에서 34.9 g (63.1%)으로 가장 많이 섭취하였으며, 아침, 점심, 저녁 식사에서 섭취하는 양은 각각 6.3 g, 6.9 g, 7.2 g이었다.
3. 식품군별로는 우유류 (17.04 g), 곡류 (12.79 g), 과일류 (9.40 g), 당류 (7.30 g)에서 섭취하는 당 함량이 높았다.
4. 조리법별 총당류 섭취량은 유제품류 (15.08 g), 빵·과자류 (6.4 g), 음료류 (5.5 g), 과일류 (5.1 g), 빙과류 (4.8 g)의 순이었고, 주식과 부식류에서는 면류 (5.1 g), 볶음류(2.3 g), 튀김류 (1.4 g), 일품요리류 (1.4 g), 조림류 (1.1 g)의 순이었다. 후식류에서 서당 섭취량이 높은 음식은 빵·과자류 (4.1 g, 6.4 g), 음료류 (2.5 g, 1.4 g), 빙과류 (3.4 g, 4.4g)이었다. 주식과 부식류에서 서당 섭취량이 높은 음식은 면류 (2.0 g, 4.1 g), 볶음류 (1.0 g, 1.1 g) 등 이었다.
5. 1일 총당류섭취량 중 천연당은 25.8 g, 첨가당은 23.3g, 혼합당은 6.2 g으로 1일 총당류 섭취량의 42.1%가 첨가당에서 섭취되었다.
6. 총열량섭취량 중 당류에서 얻어지는 열량비율이 20%이상인 고당류섭취군이 20% 미만 저당류섭취군에 비해 철분, 아연, 니아신 섭취가 유의적으로 더 낮았다.
7. 단맛선호군은 단맛저선호군보다 열량, 탄수화물 섭취량, 그리고 총당류섭취량이 유의적으로 높았다.
이상의 결과를 종합해 보면 제주지역 초등학교 5학년 남녀학생들의 총당류섭취량은 1일 평균 55.4 g으로, 주로 간식에서 섭취하는 비율이 높았다. 따라서 초등학생들의 총당류 섭취량 통제를 위해서는 올바른 간식 선택과 당 저감화 관련 영양교육이 필요하다고 사료된다.
#snack #total sugar intake #elementary school student

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
References

참고문헌 (33)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Cho SH / 2007 / Establishment of total sugar reference value for Koreans / Korean J Nutr 40 (Suppl) : 3 ~ 8 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Ludwig DS / 2001 / Relation between consumption of sugar-sweetened drinks and childhood obesity: a prospective, observational analysis / Lancet 357 (9255) : 505 ~ 508 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Gross LS / 2004 / Increased consumption of refined carbohydrates and the epidemic of type 2 diabetes in the United States: an ecologic assessment / Am J Clin Nutr 79 (5) : 774 ~ 779 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Albrink MJ / 1986 / Interaction of dietary sucrose and fiber on serum lipids in healthy young men fed high carbohydrate diets / Am J Clin Nutr 43 (3) : 419 ~ 428 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Reiser S / 1981 / Blood lipids and their distribution in lipoproteins in hyperinsulinemic subjects fed three different levels of sucrose / J Nutr 111 (6) : 1045 ~ 1057 google schola

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