박테리오파지의 살균소독제 응용을 위한 안전성 평가

박도원; 이영덕; 박종현

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박도원 (가천대학교) 이영덕 (서원대학교) 박종현 (가천대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제52권 제1호

발행연도: 2020.2

수록면: 109 - 112 (4page)

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본 연구에서는 6종의 E. coli 및 S. aureus 유래 박테리오파지용액에 존재하는 내독소 함량 조사와 파지의 세포독성 여부에 대해 평가하였다. 대표적인 생물학적 내독소 시험법인 LAL assay을 시행하여 9-10 log PFU/mL 농도의 내독소 함량을 확인한 결과, 파지의 임상적용에는 부적합한 수치이나 식품에 존재하는 병원균의 살균 목적의 사용에는 매우 유해하지 않은 수치임을 확인할 수 있었다. 박테리오파지 용액의 세포독성평가를 확인하기 위해 MTT 분석을 시행하여 세포 생존율을 확인하였다. E. coli 파지 용액과 S. aureus 파지 용액 처리군 모두에서 98% 이상의 생존율이 관찰되어 파지용액에 존재하는 내독소 및 파지가 세포독성을 유발하지 않는다는 것을 확인하였다. 그러므로 일반적인 방법으로 증폭, 농축한 파지 용액은 인체에 대한 유해성이 적으며 식품에 살균소독제로 적용하더라도 문제가 없을 것으로 사료된다.

#bacteriophage #endotoxin #LAL assay #cell cytotoxicity

참고문헌 (29)

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Abedon ST, Garcia P, Mullany P, Aminov R. Editorial: Phage therapy: Past, present and future. Front. Microbiol. 8: 981 (2017)

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Bang J, Kim H, Kim H, Beuchat LR, Ryu JH. Combined effects of chlorine dioxide, drying, and dry heat treatments in inactivating microorganisms on radish seeds. Food Microbiol. 28: 114-8 (2011)

Barr JJ. A bacteriophages journey through the human body. Immunol. Rev. 279: 106-122 (2017)

Branston S, Stanley E, Keshavarz-Moore E, Ward J. Precipitation of filamentous bacteriophages for their selective recovery in primary purification. Biotechnol. Progr. 28: 129-136 (2012)

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