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자료유형
학술저널
저자정보
Gong, Yuan Juan (Dept. of Agricultural Mechanization Engineering, College of Engineering, Shenyang Agricultural University) Sui, Ying (Dept. of Agricultural Mechanization Engineering, College of Engineering, Shenyang Agricultural University) Han, Chung Su (Dept. of Biosystems Engineering, Chungbuk National University) Ning, Xiao Feng (Dept. of Agricultural Mechanization Engineering, College of Engineering, Shenyang Agricultural University)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제41권 제1호
발행연도
2016.1
수록면
34 - 42 (9page)

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Purpose: This study was performed to improve the drying quality and drying rate of ginseng slices by combining microwave and far-infrared drying techniques. Methods: Based on single-factor experiments and analyses, a quadratic regression orthogonal rotation combination design was adopted to study the effects of the moisture content at the conversion point between the microwave and far-infrared techniques, the ginseng slice thickness and the far-infrared drying temperature on the chip drying time, the surface color difference value, the nutritional composition and the surface shrinkage rate index. Results: Compared to the far-infrared drying alone, the combined microwave and far-infrared drying resulted in an increase in the saponin content of the ginseng slices and reductions in the drying time, surface color difference, and shrinkage rate. Conclusions: We established a mathematical model of the relationships between the surface shrinkage rate index and the experimental factors using the multi-objective nonlinear optimization method to determine the optimal parameter combination, which was confirmed to be the following: microwave and far-infrared moisture contents of 65%, a ginseng slice thickness of 1 mm, and a far-infrared drying temperature of $54^{\circ}C$.
#Combined process #Drying characteristics #Far-infrared #Ginseng #Microwave

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