지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
DBpia Top 10%동일한 주제분류 기준으로최근 2년간 이용수 순으로 정렬했을 때
해당 논문이 위치하는 상위 비율을 의미합니다.
초록· 키워드
오류제보하기
식품의 보존성 및 안전성 증대를 위해 살균이 필수적이다. 일반적으로 가열 살균 기술이 가장 많이 사용되고 있으나, 공정 중 식품의 품질 저하를 막기 위한 살균 기술로 신공정 기술을 활용한 비가열 살균 기술의 중요성이 대두되고 있다. 그 중에서도 초음파 기술은 특유의 캐비테이션 현상으로 미생물의 파괴가 촉진되어 살균 효과를 내는 것으로 알려져 있다. 초음파 기술 단독으로는 사멸 효과가 낮으며, 다양한 공정기술과 함께 적용하여 사멸 효과를 극대화할 수 있는 기술 개발을 위한 연구가 활발히 진행되고 있다. 초음파와 함께 처리할 수 있는 공정으로는 가열, 고압, 화학적 처리 등 전통적인 살균 방법 뿐 아니라 자외선조사, PEF 등 신공정 기술이 있다. 초음파 기술을 적용한 다른 공정과 달리 살균 기술은 아직 실험실 수준에 머물러 있어 산업적 적용을 위한 장치의 개발, 최적 공정 확립 등 추가 연구가 필요하다.
목차
Abstract
서론
본론
요약
Reference
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
Bermudez-Aguirre D. / 2017 / Ultrasound: Advances for Food Processing and Preservation / Academic Press. :15~37
Char CD / 2010 / Use of High-Intensity Ultrasound and UV-C Light to Inactivate Some Microorganisms in Fruit Juices / Food Bioprocess. Technol 3:797~803
Chemat F / 2011 / Applications of ultrasound in food technology : processing, preservation and extraction / Ultrasonics Sonochem 18:813~835
Earnshaw RG / 1995 / Understanding physical inactivation processes : combined preservation opportunities using heat, ultrasound and pressure / Int. J. Appl. Microbiol 28:197~219
Evelyn, Silva FVM / 2015 / Inactivation of Byssoclamys nivea ascospores in stawberry puree by high pressure, power ultrasound and thermal processing / Int. J. Food Microbiol 214:129~136
Char CD / 2010 / Use of High-Intensity Ultrasound and UV-C Light to Inactivate Some Microorganisms in Fruit Juices / Food Bioprocess. Technol 3:797~803
Chemat F / 2011 / Applications of ultrasound in food technology : processing, preservation and extraction / Ultrasonics Sonochem 18:813~835
Earnshaw RG / 1995 / Understanding physical inactivation processes : combined preservation opportunities using heat, ultrasound and pressure / Int. J. Appl. Microbiol 28:197~219
Evelyn, Silva FVM / 2015 / Inactivation of Byssoclamys nivea ascospores in stawberry puree by high pressure, power ultrasound and thermal processing / Int. J. Food Microbiol 214:129~136
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
반응표면분석을 이용한 레토르트 계란찜의 살균조건 최적화
한국식품과학회지
2018 .06
-
고전압 펄스 전기장을 이용한 식품의 상업적 살균
식품과학과 산업
2020 .09
-
UV-C 조사에 의한 음용수 살균 시스템의 미생물 저해 효과
한국식품과학회지
2021 .04
-
Recent Advances and Future Trends of Ultrasound Sterilization Technology
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
-
보존제 첨가 및 가열 살균에 따른 떡볶이 소스의 저장 중 품질 특성 평가
Food Science and Preservation
2020 .06
-
비가열 살균 후추의 향미특성
한국식품과학회지
2019 .12
-
시중 판매 후추의 오염도 및 회분식 광펄스 처리에 의한 살균 효과
한국식품과학회지
2016 .10
-
연속 옴가열 장치를 이용한 고추장 소스의 살균
한국식품과학회지
2015 .08
-
가열살균조건에 따른 양파 착즙액 첨가 한식간장의 저장 중 품질 특성 변화
Food Science and Preservation
2024 .08
-
상업적 살균 기술 적용에 따른 착즙 유자액의 품질 특성
한국식품영양과학회지
2023 .02
-
비가열 살균 처리가 와인의 기능성 성분에 미치는 영향
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
-
가열 및 비가열 살균 처리에 따른 저알콜 와인의 품질 특성 분석
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
상온유통을 위한 가열살균 중의 통 초당옥수수의 품질변화 연구
Journal of applied biological chemistry
2019 .01
-
신선편이 농산물의 살균/세척기술
식품저장과 가공산업
2016 .06
-
스팀 가열 및 자외선, 감마선 조사 처리에 따른 고춧가루의 미생물 저감화 효과
한국식품과학회지
2020 .04
-
비살균원유치즈의 산업 현황
축산식품과학과 산업
2015 .01
-
MA포장 및 살균처리가 결구상추 저장 중 품질과 미생물 성장에 미치는 영향
한국원예학회 학술발표요지
2022 .05
-
마른 김의 제조공정 중 가공용수의 살균 및 스펀지 세척에 따른 미생물 저감화 효과
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
오존처리를 이용한 유자청의 비가열살균
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2023 .10
-
대기압 유전체장벽방전 플라즈마에 의한 식품유해 미생물 살균
한국식품위생안전성학회지
2017 .01
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2020-594-001159298