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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
이경인 (동신대학교) 김수민 (동신대학교) 김선민 (동신대학교) 표병식 (동신대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제3호
발행연도
2011.3
수록면
466 - 469 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2011

완숙 복분자 부위별 지방산 조성과 여드름 원인균에 대한 항균 활성
이경인 ,  김수민 ,  김선민 외 1명 한국식품영양과학회지 2011.03 학술저널

2010

[P8-236] 완숙 복분자 부위별 지방산 조성과 항산화 및 항균 활성 비교
이경인 ,  김수민 ,  김선민 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2010.10 학술대회자료

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본 연구는 복분자의 활용도를 높이기 위한 자료를 제공하고자 동결 건조한 완숙 복분자를 종자와 종자를 분리한 과육, 그리고 분리과정을 거치지 않은 과실로 구분하여 지방산 조성 분석과 각 부위별 methanol 추출물의 여드름 관련 균주에 대한 항균 활성, 그리고 polyphenol 함량 및 DPPH radical 소거능을 비교 분석하였다. 지방산 조성 분석 결과 종자의 총 지방 및 지방산 함량이 다른 부위에 비해 월등히 높은 수준임을 알 수 있었다. 아울러 종자의 주요 지방산으로 밝혀진 linoleic acid와 linolenic acid의 함량이 전체 지방산 조성의 81.262%로 대부분을 차지하였다. Polyphenol 함량 측정에서 123.64 ㎎/g으로 가장 높은 수준의 polyphenol 함량을 보였던 종자의 methanol 추출물이 DPPH radical 소거능에서도 다른 추출물에 비해 높은 활성을 나타내었다. 여드름 원인균에 대한 항균 활성에서 실험에 사용된 모든 균주에 대해서 종자를 분리한 과육의 methanol 추출물이 상대적으로 가장 높은 항균 활성을 나타내었으며, 종자 추출물은 상대적으로 낮은 활성을 보여주었다. 그러나 가장 높은 활성을 나타낸 과육 추출물의 항균 활성과 비교해서 종자 추출물의 항균 활성이 각 균주별로 약 76.96～89.08%에 해당함을 알 수 있었다. 결과적으로 완숙 복분자의 과육 부분뿐만 아니라 잔사나 폐기물로 버려질 수 있는 종자 부위의 활용도를 높일 수 있는 가능성을 확인하였다.
#Rubus coreanus Miquel #black raspberry #fatty acid #antibacterial #acne

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Tae-Yong Shin / 2006 / Rubus coreanus Unripe Fruits Inhibits Immediate-type Allergic Reaction andInflammatory Cytokine Secretion / Natural Product Sciences 12 (3) : 144 ~ 149 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Kim HC / 1991 / A comparative study on the health effect of Rubus coreanum / Kor J Herbology 6 : 3 ~ 11 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 윤인 / 2002 / 복분자에 함유된 항상화물질의 동정 및 활성 / 한국식품과학회지 34 (5) : 898 ~ 904 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 박영기 / 2008 / 복분자 딸기 열매의 품종별 기능성 성분 및 항산화 활성 / 목재공학 36 (1) : 102 ~ 109 dbpia 6. [학술지(정기간행물)] - 한재건 / 2009 / 나노 입자화 한 복분자 저온 추출물의 면역 활성 증진 / 한국약용작물학회지 17 (1) : 54 ~ 60 dbpia

이 논문의 저자 정보

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