Optimization of Manufacturing Conditions of Seasoning Sauce using Anchovy Sauce Residue by Reaction Flavor Technology through Response Surface Methodology

Eunsong Cha ,  Jin Hyeon Kim ,  Changheon Lee 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Optimization of Manufacturing Condition for Development of Reaction Flavor Induced Sauce

unsong Cha ,  Changheon Lee ,  Seungmin Moon 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

활성탄을 이용한 멸치액젓의 탈색공정 및 품질특성

조원일 ,  송상훈

산업식품공학

2018 .01

Effect of organic acids on the formation of biogenic amines in fermented anchovy sauce comprising raw anchovy materials with different levels of freshness

Kil Bo Shim ,  Woo Jin Lee ,  Byoung Kyu An 외 3명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2021 .04

Effects of Traditional Sauce Type and Storage Time on Quality Characteristics, Shelf-life and Flavor Compounds of Marinated Pork Cooked by Sous Vide Method

Kim ,  Yong An ,  Ba 외 3명

Food science of animal resources

2019 .01

Processings and Quality Characteristics of the Accelerated Salt-Fermented Anchovy Sauce with Radish

Seong-Gyi Ryu ,  So-Jeong Lee ,  Jun-Hyun Cho 외 2명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

간장박 가수분해물로부터 풍미소스류 제조를 위한 반응향의 최적화

차용준 ,  왕문봉

한국식품영양과학회지

2018 .12

Development of Natural Flavoring Materials Using Traditional Korean Sauces and Vegetables

Young-Suk Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

멸치권현망 어업사에서 나타난 주요 특징에 관한 연구 - 최근 20여 년을 중심으로

진금주

수산해양교육연구

2023 .10

Quality evaluation of commercial salt-fermented anchovy, sand lance, hairtail sauce produced in Komso

Jae-Ho Yang ,  Yu-Na Lee ,  You-Lim Ko 외 1명

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2015 .10

시판 어류 단순가공품의 세균학적 및 화학적 위해요소 분석

김현정 ,  이동수 ,  김일회 외 2명

한국수산과학회지

2019 .02

Manufacture of Green Laver Chips Enhanced with Reaction Flavor Technology for Flavor Improvement

Jeong-Min Heo ,  Jeong-Jin Seo ,  Yong-Hee Jung 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

The chemical components that affect the flavor difference between Korean traditional soy sauce and commercially brewed soy sauce

Myeong Won Seo ,  Ho Duk Choi ,  Tae Eun Kwon 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

원료의 선도가 멸치액젓의 품질 및 위생안전성에 미치는 영향

조영제 ,  정민홍 ,  김보경 외 3명

수산해양교육연구

2015 .08

숙성온도 및 숙성기간에 따른 쌀소스의 품질 특성 변화

정소정 ,  금준석 ,  박종대 외 3명

산업식품공학

2019 .01

Quality Characterization of Commercial fish sauce and Quality Improvement and Process Control Standardization of Sailfin Sandfish Sauce

Dae Won Han ,  Soon yeong Cho ,  Ju young Pa 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

모의실험을 통한 남해 멸치(Engraulis japonicus)의 어획조건에 따른 가입당 생산 분석

이경환 ,  고성길 ,  정석근

한국수산과학회지

2017 .08

세계 식품 향료시장의 환경과 법적규제

오재순

식품과학과 산업

2017 .12

염도 변화에 따른 오징어 액젓의 이화학적 및 관능 특성 비교

김홍균 ,  이상윤 ,  이중규 외 3명

산업식품공학

2018 .01

A conceptual approach for the analysis of changes in anchovy catch in the South Sea of Korea – case study -

Joon-Taek Yoo

한국수산과학회 양식분과 학술대회

2022 .10