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한국농촌경제연구원 한국농촌경제연구원 기본연구보고서 [연구보고 R879] 식품산업의 푸드테크 적용 실태와 과제
발행연도
2019.10
수록면
1 - 217 (217page)

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목차

[표지]
[머리말]
[요약]
[ABSTRACT]
[차례]
표 차례
그림 차례
[제1장 서론]
1. 연구 필요성과 목적
2. 선행연구 검토
3. 연구 범위와 방법
[제2장 식품선택 여건 변화와 푸드테크 의의]
1. 식품선택 여건 변화와 푸드테크 대두
2. 푸드테크 관련 미래 식품기술
3. 푸드테크 시장 전망과 정책지원 필요성
[제3장 해외 주요국의 푸드테크 적용 실태와 시사점]
1. 대체소재·식품 부문 적용 실태와 사례 분석
2. 3D 식품 프린팅 부문 적용 실태 및 사례 분석
3. 시사점
[제4장 국내의 푸드테크 적용 실태와 당면과제]
1. 대체소재·식품 부문 적용 실태 및 사례 분석
2. 3D 식품 프린팅 적용 실태 및 사례 분석
3. 관련 이슈 및 당면과제
[제5장 국내 소비자의 대체축산식품 인식과 수용성]
1. 대체축산식품 인식 및 이용 실태
2. 대체축산식품 소비의향 영향 요인 분석
3. 대체축산식품 수용성 분석
4. 시사점
[제6장 국내 식품산업의 푸드테크 적용 확대를 위한 과제]
1. 푸드테크 적용 확대를 위한 기본방향
2. 세부 추진과제
[제7장 요약 및 결론]
[부록]
[참고문헌]

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