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논문 기본 정보

자료유형
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저자정보
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제32권 제6호
발행연도
2019.1
수록면
745 - 752 (8page)

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The purpose of this study was to determine the difference in vitamin B6 content according to the varieties, regions, and harvest times of vegetables and fruits in Korea using high performance liquid chromatography. We verified the accuracy of the analytical method with standard reference material 1849a and achieved reliability for internal analysis quality control with a mixture of cereal, whole wheat, and flour. As a result of the analysis, vitamin B6 contents (μg/100 g) were 6.9~86.5 in peppers, 5.1~17.2 in paprika, 4.4~5.0 in strawberries, 4.0~52.9 in tomatoes, 7.7~7.8 in Chinese cabbage, 17.3~23.3 in radishes, 13.4~37.6 in apples, 2.3~12.7 in peaches, and 3.7~12.7 in grapes. In general, the difference in vitamin B6 content showed by varieties, harvest times, and regions. Peppers showed the most difference as 79.6 μg/100 g among the varieties, and apples showed a difference as 22.8 μg/100 g by regions. According to the harvest times in grape ‘Mihwang’, there was a difference of 7.5 μg/100 g. We will collect an amount of nutritional data on various food materials, and continue to build a reliable and integrated nutritional database. And then the database will be used in the 10th revision of the Korean Food Composition Table.

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참고문헌 (16)

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Chang N / 2000 / Vitamin B6 and folate status in alcohol dependent rural elderly people in Korea / Korean J Nutr 33:257~262 google schola 조윤옥 / 2010 / 비타민 B6 필요량: 영양상태 판정지표 및 영향요인 / Journal of Nutrition and Health 43(3):315~323 google schola Choi HM / 2019 / Nutrition / Gyomunsa :289~297 google schola 최소라 / 2017 / HPLC를 이용한 지역 농산물의 비타민 B6 함량 분석 / 한국식품영양학회지 30(4):710~718 dbpia 엄현주 / 2019 / 지역 농특산물의 베타카로틴 함량 조사 / 한국식품영양학회지 32(4):335~341 dbpia

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